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¡Delicioso! Merienda una tarta de mango

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¡Delicioso! Merienda una tarta de mango

Ingredientes Para la base -100 gramos de harina

-90 gramos de almendras en polvo

-1 huevo

-3 cucharada de azúcar glass

-Una pizca de sal

Para el relleno -2 mangos grandes maduros

-300 gramos de queso Crema

-100 mililitros de nata líquida para montar

-5 Huevos

-160 gramos de azúcar glass

Para la mermelada de mango -1 mango grande maduro

-150 gramos de azúcar

-2 cucharadas de jugo de limón

Preparación –Para preparar la base, batir en un recipiente el huevo con dos cucharadas de agua fría.

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-Echar la harina y las almendras molidas en un bol grande junto con la mantequilla cortada en dados. Amasar la harina y la mantequilla con las puntas de los dedos hasta conseguir que la mezcla resultante tenga un aspecto al pan rallado.

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-Si se nota que la mantequilla se ablanda, introducir el bol cinco minutos en la nevera para que se enfríe y después seguir amasando. Verter el huevo batido y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Formar una bola y envolverla en papel film. Guardar en la nevera durante tres cuartos de hora.

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-Precalentar el horno a 180 °C (356 °F)

-Colocar papel de horno sobre la mesa. Poner la bola de masa en el centro del papel y cubrir con otra hoja. Aplastar suavemente con la ayuda de un rodillo, hasta obtener una lámina de tres o cuatro milímetros de grosor.

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-Quitar la lámina superior de papel y volcar la masa sobre un molde antiadherente o engrasado previamente, dejando el papel y cuidando que la masa esté bien colocada.

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-Recortar la masa sobrante con un cuchillo, procurando dejar un centímetro sobre el borde del molde. Guardar el molde en la nevera, hasta que quede firme al tacto

-Sacar de la nevera, tapar la superficie de la masa con papel de horno y cubrir con sobre todo en la parte de los bordes con algo que haga peso

-Hornear durante 20 minutos. Sacar y retirar el papel. Mientras se enfría la masa hacer el relleno de la tarta de mango

-Lavar y secar los mangos. Cortarlos en trozos no muy grandes, aprovechando al máximo la carne pegada al hueso. Echarlos en un bol amplio junto con la nata, los cinco huevos y el azúcar. Batir todo bien con ayuda de un procesador de alimentos y echar sobre la base de la tarta

-Llevar nuevamente al horno y dejar hacer durante 40 minutos o hasta que el relleno se solidifique de modo que, si se mueve la bandeja, la tarta tiemble como si fuese un flan. Retirar del horno y dejar enfriar

-Por último, elaborar la mermelada. Lavar, secar y pelar el mango. Cortar en láminas de medio centímetro, después en tiras y estas en dados. Echar todo en una olla junto con el azúcar y dos cucharadas de jugo de limón

-Llevar a fuego medio fuerte. En cuanto empiece a hervir, tapar y bajar el fuego al mínimo. Remover de vez en cuando y dejar hacer durante 10 minutos. Luego, retirar del fuego. Una vez que enfríe verter sobre la tarta de mango